有细心的小伙伴发现，小时候吃辣的东西很过瘾，怎么吃都不怕，但现在一吃辣就闹肚子了，怀疑是不是食品里的辣椒红色素添加剂有问题？今天我们就来分析一下。

辣椒素又称油树脂，是从辣椒中提取浓缩而成的产品，具有强烈的辣味，用于制作食品调料。辣椒精华素除了辣椒的辣味成分外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等100多种复杂化学物质。

在这里，我们需要明白，辣椒素只是辣椒中辣椒素的提纯。

它只是一种调味剂，和鸡精、味精没有太大区别。

加入辣椒精或辣椒炒菜都不是拉肚子的罪魁祸首。

主要问题是是不是太辣了。

一般来说，如果一个人的肠胃功能较强，能够接受异常的辛辣，无论是辣椒还是辣椒精，还是适量添加的辣椒红色素，都不会引起腹泻。(注:这里只说明辣椒香精，不说明食材新鲜度)

辣椒素不易被消化道分解代谢，会让肠道有灼烧感。

肠壁上有很多神经元，所以被医学家称为“肠脑”。

当这些神经元接收到燃烧信号时，就会启动人体的解毒机制，将这些辣椒素类物质视为毒物，加速肠胃蠕动，将毒物排出体外。

在这个过程中，未消化的食物会被推到肛门，同时吸收肠道内的水分，大便不成形，会使大便变稀，也就是俗称的“腹泻”。

其实吃辣肚和感冒拉肚子是一个原理。都是肠道神经元受刺激引起的腹泻。

还有一个原因大家可能没考虑过，就是随着年龄的增大，我们的肠胃功能退化啦，所以才出现以前吃辣没事，现在就会闹肚子，这也是一个原因。