辣椒红色价折算规范：

辣椒红色素颜色的深浅重要按照色价(Color Value Units)即460nm处的吸光值，以及色彩（Color ratio）（470nm/455nm吸光比）来举行衡量。也可沿用美利坚合众国香料交易协会规范（ASTA）及国际色价规范ICU（International color units）。三者之间的互算为：色价E=150十分于100000ICU；1000ASTA十分于4000ICU。暂时ASTA规范已被全寰球19个驰名试验室所沿用和供认（这19个试验室分属于个人、构造、当局）。暂时辣椒红色素的另一个因素叶黄（Xanthophylls）的含量也被诉求列出，更加是用来草料的辣椒红。

国际上辣椒红的买卖，普遍都是以国际单元为浓淡含量计划单元，而凡是运用普遍以色价来计划，以是偶尔须要举行单元折算。

在海内的辣椒红买卖，普遍都是以色价为浓淡单元来计划，运用色价计划法比拟简单。

辣椒红色素的重要本质以及用处：

本质：

深赤色黏性油状液体，有特出气息，熔点176℃。溶于油脂，不溶于水；有较好的耐碱性和耐热性（160℃加热2h简直不退色），但耐光性较差；上色力强，色彩因稀释浓淡各别由浅黄色至杏黄色。

过程宁静性变革的辣椒红色素不妨鲜明变革抗光宁静性，不妨做到在阳光下暴晒不退色，过程改性的辣椒红不妨分别或逼近融化于水，在水内里的溶液廓清通明，到达纳米级其余渺小颗粒度，进而使辣椒红的运用功效极大的普及。

用处：

可用来罐头、冰淇淋、饽饽上彩装、雪糕、冰棍、饮料、馅料、虾酱、米面成品、糕干、熟肉成品、人为蟹肉、酱料和糖果等的上色，还可用来医药和化装品的上色，如方剂糖衣的上色，为赤色上色剂。

连年来，辣椒红动作草料增添剂，用来众生草料的增添，可使草料脸色更场面，吸哄动物食用，最重要的是众生食用含有辣椒红的草料后，辣椒红堆积在众生肉构造内里，因为辣椒红属于类胡莱菔素类物资，使众生的肉质养分更充分，而且肉质鲜红。