食品添加剂辣椒红国家标准规定

根据《GB1886.34食品添加剂——辣椒红》的规定，辣椒红是以辣椒果皮及其制品为原料，经提取、过滤、浓缩、脱辣椒素制成的食品添加剂。

感官要求：深红色油状液体

理化性质：辣椒红（分子式：C40H56O3，分子量：584.85）、辣椒红（分子式：C40H56O4，分子量：600.85）是辣椒红中的主要着色成分，约占色素总量的50%-60%内容 。辣椒红素的工业产品形态为深红色油状液体，易溶于大多数油类和矿物油中。辣椒红在室内光线下具有良好的稳定性，有研究表明：在室内放置4周，没有褪色现象，但直接暴露在室外强光下时，更容易褪色；温度对辣椒红素也有一定的影响，温度越高，色素损失越多；其耐酸碱性能较好，pH值在3-12之间，颜色稳定；它抗还原，不抗氧化。

安全性：辣椒红已被联合国粮食及农业组织 (FAO)、英国、日本和世界卫生组织 (WHO) 评估为无限使用的天然食用色素。我国对食品添加剂使用的规定一直比较严格。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，辣椒红用于冷冻米面制品、糕点、烘焙食品的馅料以及表面打浆和调制的肉制品。 （添加到生肉中的调味品）这些类型的食物有最大使用限制。