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辣椒红色素的存储要求

作者:青岛同兴天然色素股份有限公司 浏览: 发表时间:2021-11-05 00:00:00

辣椒红色素生产之后便是存储环节的关键之处了。青岛市同兴天然色素辣椒红色素必须按照按规格使用和贮存,不会发生分解,避免与氧化物接处。贮存方法:密封保存,放置于通风、干燥地方,避免于其他氧化物接触。避免让小朋友接触,以免误伤。


辣椒红色素被联合国粮食及农业组织(FAO)、英国、日本、世界卫生组织(WHO)评定为无使用限量的天然食用色素。我国对食品添加剂的使用规定一向比较严格,根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,辣椒红在冷冻米面制品、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、调理肉制品(生肉添加调理料)这几类食品中是有最大使用量限值要求的。


椒红素、辣椒玉红素是辣椒红色素中的主要着色成分,约占总色素含量的50%-60%。辣椒红色素的工业产品形态为深红色油状液体,易溶于绝大多数油脂和矿物油。辣椒红色素在室内光线下稳定性较好,有研究表明:在室内放置4周,无褪色现象,但当直接暴露于室外强光时,则较容易褪色;温度对辣椒红色素也有一定影响,温度越高色素损失越多;其耐酸、耐碱性较好,在PH值3-12之间,色泽稳定;耐还原,不耐氧化。

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